平常可以選擇的是超市裡面賣的工廠製造麵包或者是超商的麵包,但也都是工廠做的,基本上吃起來都一樣,而且重點是不怎麼健康!
為了增加保存期限都會放添加物跟防腐劑,我可不希望到了老年的時候身體裡面開始囤積這些廢物
日本的雜誌種類多到不敢想像,其中我很愛的是這本---"早安太太 おはいよう奥さん"
這次看到他送的長條形矽膠鍋相當吸引我,因為他可以拿來做吐司!!
還有介紹最近在日本紅透半邊天的TANITA社員食堂的料理,主打低卡跟營養均衡,好多上班族都因為這料理而瘦了呢~~畢竟日本賣的便當都像我之前買的Hotto Motto便當一樣,充滿了炸物
然後蔬菜很少這樣(有看到那可憐的在蒟蒻旁邊的綠綠小葉嗎)~~
所以看在他一本多用又很便宜(日幣580圓,一般的流行雜誌大概都在780圓左右)就帶回家了~~
馬上就依照書中的食譜來做個
手工酵母吐司
材料
強力粉(高筋麵粉) 140g
薄力粉(低筋麵粉) 60g
粉狀濃縮奶粉 6g 這個我沒有直接到牛奶約15cc
砂糖12g 我用黑砂糖取代
鹽 3g
乾酵母5g
水130~140cc
奶油12g
揉麵團準備用手粉 強力粉 分量外適量
蛋 塗抹麵團表面用
註 奶油需降至室溫
作法
1.將麵粉(混合好的強力粉+薄力粉),牛奶,倒入較大的碗公裡,倒入砂糖,酵母,鹽巴,酵母需要放在糖旁邊
2.將水少量分次倒入碗公內併用筷子或手攪拌均勻,剩下一半水時一次倒入然後揉捏製可以整團取出
3.在平台上抹上少許強力粉,開始揉捏麵團10分鐘(通常我會一邊聽歌一邊揉,這樣可以忘卻勞累跟順便計算時間XD)
4. 加入奶油再繼續揉捏10分鐘
5.準備一個比現在使用的碗公還要更大的碗,我是用鍋子,倒入60度C的溫水後,將碗公放入並蓋上一塊濕紙巾或濕布,蓋上鍋蓋開始發酵,當麵糰發酵至兩倍大時,(約30~40分鐘)將麵團取出整形
6.將麵團分成三個小圓球,用手掌把麵糰裡的空氣壓出,然後桿成約十公分大的橢圓形
7.將桿平的三個麵團從較短的那側捲起來,長度差不多可以放入烤模(我的是矽膠烤模)
8.再放入剛剛裝有溫水的鍋中第二次發酵(若水已不夠熱請再加入熱水)約20分鐘
9.取出發酵完成後的麵團均勻塗上薄薄一層蛋汁
10.將烤箱預熱至170度,放入麵團烤18~20分鐘即完成
烤出來的吐司是這樣可愛的山形狀 ^ ^,而且這種作法吃起來非常濕潤!
可以從切面看的出來比一般的吐司要來的有水分
我在想這跟他的發酵法有關係!放在60度的溫水環境裡,酵母發酵快,也有水蒸氣~~
其實揉這麵團之前,我非常抗拒揉麵團,很累!!!但是發現了一邊揉一邊聽音樂這個方法後,還真是開心~~而且帶著期待的心情~~可以吃到自家製手工麵包,跟超市買的工廠麵包真的差很多!!
下次可以挑戰其他不同口味的囉~~
妳做的麵包看起來好好ㄔㄛ~(流口水...)
回覆刪除謝謝你啦^^最近心情很好,做出來的東西或許比不上專業,但是也是充滿了正面能量呀~~
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