唐芋馬芬

唉呦~~說什麼唐芋嘛!!就是"地瓜"啦!!日本的芋指的是芋頭,山芋就是山藥,話說這三種我都覺得很好吃XDD

上個周末在農產品市場買了帶地瓜,心中一直盤算要拿來做什麼呢??
日本的地瓜比台灣的顏色淡一些,香味較為濃郁,但是質地比較粉,直接拿來吃的話有點乾,我會哽到!!如果拿來做甜點好像剛剛好!!
馬上動手開始洗地瓜!!

內餡
材料:
小型地瓜兩條
牛奶適量
糖1中匙

作法:
1.先將地瓜蒸熟,因為我是用微波爐,所以再次端出我的百寶矽膠鍋,加入一些水之後,以500W微波10分鐘,然後將地瓜剝皮用叉子搗碎
2.地瓜約略搗碎後開始慢慢以一次約5~10cc左右的量到入地瓜中,繼續搗碎至泥狀(因為這次我要馬芬吃起來很濕潤),泥狀的狀態藥可以停留在叉子上又不會滴落下來
3.呈現泥狀後加入一中匙的糖再度攪拌均勻即完成

 這是大約的糖量,實在是不想吃太甜

馬芬

材料:

薄力粉(低筋麵粉)100g

全粒粉(全麥粉)20g

牛奶適量

木棉豆腐(板豆腐)3匙

橄欖油適量,我個人是用一大匙

蛋一顆

奶油一中匙

baking powder 3.5小匙

糖1匙 

鹽巴1/4小匙

基本上,馬芬真的很簡單,失敗率也很低,但是要做的非常好吃還是有困難度的,說到這裡我就很想念我的攪拌機了T T,周末在AEON看到時真的好想帶一台回家...(捏手...)

作法:

1.將所有粉類以橡膠刀和一和然後過篩放置一旁待用

2.把木棉豆腐以湯匙背面壓碎,越均勻越好,放置一旁待用

3.把但打入至大碗中,然後加入一匙糖,以打泡器瘋狂攪拌!!請努力的把空氣打進去,到蛋汁微微變白為止,基本上有攪拌機的花應該三分鐘就會好,我非常努力的攪拌了15分鐘才有這個成果,但是還是沒有很漂亮,這個步驟是要讓馬芬吃起來蓬鬆

4.將鹽巴,橄欖油,豆腐,牛奶(約50cc吧XDD牛奶要放至室溫溫度)先以打泡器攪拌均勻後到1/3進去但之內,倒入粉類1/3攪拌,然後重複此步驟至沒有粉塊馬上停止,不可以過度攪拌

5.以湯匙挖一匙入模具內,然後填入內餡一匙(做此動作時順便預熱烤箱至180度)然後在挖一匙蓋住餡料

6.放入烤箱下層烤約30分鐘即完成

 不想買馬芬烤盤

 烤出來的形狀倒是很有個性XDD看的出來外層是脆的

 地瓜內餡和馬芬顏色融為一體了,可是相當的濕潤,GOOOOOD!

這次烤出來的除了形狀比較差強人意之外,口感和味道都是我要的!!!!

因為上次烤的巧克力馬芬有點乾,這次想說加一些些豆腐增加濕潤度,果然是正確的!!

內餡的綿密度也很恰好不會過甜,這讓我懷疑外面的麵包店到底是加了多少糖才會有那種甜死人不償命的甜度阿??!!

接下來幾天我都有溫暖心窩的低熱量甜點可以享用囉^ ^