紅豆捲&胖

早餐斷糧了,必須要來試作新的麵包
在超市裡能買到的麵包種類有限,我又想吃加有全麥粉的麵包,所以自己動手做是唯一一途
因為不太想買模具,所以盡可能地都用手做成形的麵包來試,不然模具買下去可是沒完沒了!!

前天就把紅豆拿下去泡軟,加了一匙的黑糖後丟到電鍋裡煮好就是調好味的黑糖紅豆餡了,因為我想吃一顆一顆的口感,所以沒有壓成泥

材料:
強力粉100g
乾酵母 1小匙(4.5g)
約30度C的溫水2大匙(30ML)
牛奶50ML
橄欖油或沙拉油1小匙
砂糖(黑糖或其他糖都可以) 1小匙
鹽 1/5小匙(1g)

作法
1.預備發酵 將酵母放入碗內並注入約30度C的溫水2大匙(30ML)放置5分鐘
2.將油倒入牛奶中以微波爐600W15~20秒加熱(500W 30秒)
3將鹽 砂糖 強力粉1/3加入步驟2,以攪拌棒混合均勻
4.加入剩餘的強力粉併用筷子攪拌約10次製粉可以用筷子夾起的程度
5.生地包上保鮮膜或可以加熱的蓋子以微波爐150~200W加熱30秒(勿超過30秒)
6.蓋上弄濕的布或廚房紙巾待其發酵,約等待15~20分鐘生地膨脹至1.5~2倍的大小

以上生地完成

一.簡易圓形麵包
材料:
上述基本生地
揉麵用強力粉適量

步驟
1.將生地放置於強力粉上並用橡膠刀將空氣擠壓出
2.從四周拉整麵團到中央用手指捏緊
3.放置舖有烤盤紙的烤盤上,麵團上再蓋上另一張烤盤紙,微波爐以150~200W加熱30秒
4.覆蓋浸濕的布等待10分鐘(環境約26~7度C)
5.待麵包發酵至約兩倍大小時,撒上強力粉
6.將刀前端沾些油在麵團表面劃上兩刀(重複劃兩次,確認切口有切開但不要太深)
7.烤箱預熱至180度C,烤盤放置下段烘烤約20~25分鐘完成

二.紅豆捲
我是將預作的生地分成兩份來製作

步驟:
1.將麵團揉呈長條形後,以擀麵棍壓開至6公分寬的長條狀
2.前後端各留一些空間,中間塗上奶油撒上一些糖然後將紅豆餡放上去
3.將麵團捲起來
4.放置於舖有烤盤紙的烤盤上,麵團上再蓋上另一張烤盤紙,微波爐以150~200W加熱30秒
5.覆蓋浸濕的布等待10分鐘(環境約26~7度C)
6.待麵包發酵至約兩倍大小時,撒上強力粉
7.將刀前端沾些油在麵團表面劃上兩刀(重複劃兩次,確認切口有切開但不要太深)
8.烤箱預熱至180度C,烤盤放置下段烘烤約20~25分鐘完成

 紅豆捲

裏頭的切面(已經被我吃了2/3XD)

 圓形麵包

接下來幾天的早餐有著落囉!!