好用矽膠鍋之二---香蕉磅蛋糕

磅蛋糕一直是我的愛!在歐洲寒冷地區會製作這種重油重甜的蛋糕來補充體力犒賞自己,大家都會有自己的家傳配方,通常會配上水果乾或者是巧克力等等,所以往往耐放
至於我們這種已經要擔心過胖和膽固醇的熟女,怎麼調配出適合自己的磅蛋糕,只要花點心思就可以在平常生活中品嘗這種美味^ ^

香蕉是一個非常適合拿來做糕點的水果,他糖分高,香味也相當濃郁,當家裡有吃不完又變黑的香蕉時,香蕉磅蛋糕絕對是拿來消耗的絕佳點心!

製作相當簡單,幾乎有材料就會成功!!而且製作時間很短,臨時有朋友來時也可以拿出來招待

                                                                            焦糖香蕉磅蛋糕                                                             

材料:
過熟的香蕉..................一條
無鹽奶油......................100g
蛋..................................兩顆
黑砂糖..........................80g
baking powder.............2.5小匙
薄力粉(低筋麵粉)........100g

A焦糖用
黑砂糖..........................3大匙
水..................................2小匙

作法:
1.奶油和蛋回復室溫,兩顆蛋一起用打泡器攪拌均勻
2.用一較大的碗公將奶油放入,用打泡器攪拌成液狀,如果天氣太冷,可以隔水加熱,但是切記水溫過高,然後加入80g的黑砂糖攪拌均勻,再將剛剛的蛋汁分次慢慢加入混合均勻最後加入所有粉狀物拌勻即停止
3.把2倒入矽膠烤模中,烤箱預熱至180度烤15分鐘

4.將香蕉切成約一公分左右厚的切片

5.取一平底鍋中火預熱,倒入A煮至咖啡色即可停火

6.將焦糖香蕉鋪至已烤15分鐘的蛋糕上

7.再繼續以180度烤15分鐘 即完成

基本上呢~~就是攪拌所有的材料到均勻就可以完成啦!!!是不是很簡單呢!
用糖煮過的香蕉還帶有本身的水果酸味,和焦糖融合在一起真的是絕配! 蛋糕本身因為使用了兩顆蛋,所以帶有濃濃的蛋香,加上滲入蛋糕的焦糖,下午來上一塊真是會讓人停不住在吃第二塊XDD


總熱量:435卡
材料費用:75圓